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Dieta Dukan - Proprietà ed Efficacia

In questo articolo ti parlerò della Dieta Dukan, spiegandoti come funziona, quali alimenti prevede e a quali benefici ed effetti collaterali puoi andare in contro mangiando in questo modo.

Alimenti Dieta Dukan
Alimenti Proteici di Origine Animale - Cibi tipici della Dieta Dukan


Indice Articolo

Cos'è la dieta Dukan

La dieta Dukan è un particolare regime alimentare finalizzato al dimagrimento, ideato ormai diversi anni fa dal medico francese Pierre Dukan e abilmente diffuso in tutto il mondo.

Con oltre 2,5 milioni di copie vendute, il suo libro “la dieta Dukan” è stato uno dei libri di alimentazione e nutrizione più venduto da sempre

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A fronte dell'enorme successo commerciale, sostenuto da campagne pubblicitarie molto ben studiate, il metodo Dukan è stato ed è attualmente aspramente criticato dal mondo scientifico.

Le numerose critiche ricevute, alcuni comportamenti eticamente discutibili e i continui scontri con le autorità sanitarie, hanno spinto il Dottor Dukan a richiedere la radiazione dall'ordine dei medici francese nel 2012, anticipando - astutamente - la probabile futura radiazione sancita dallo stesso ordine.

Nonostante ciò, il metodo Dukan rimane ancora uno dei metodi dietetici più utilizzati, purtroppo in autonomia, da numerosi utenti.

Fasi della dieta Dukan

Uno dei fattori che ha permesso l'enorme diffusione del metodo Dukan nel mondo è la semplicissima modalità di organizzazione e programmazione.

La dieta Dukan, infatti, si suddivide fondamentalmente in 4 diverse fasi:

Fase di attacco

E' la fase assolutamente più intensa, nella quale si assiste al calo ponderale più cospicuo.

In questo primo momento, la cui durata dipende fondamentalmente dalle necessità di dimagrimento, l'utente può consumare esclusivamente proteine, da scegliere tra 72 piatti proteici ad elevato contenuto di proteine.

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Fase di Crociera

E' la fase della dieta Dukan nella quale, prefissati gli obiettivi, si assiste a un calo ponderale più graduale e duraturo.

Anche in questo caso la durata sarà strettamente correlata agli obiettivi.

In aggiunta alle proteine, a giorni alterni, si potranno consumare anche delle verdure da scegliere tra 28 diverse alternative.

Fase di consolidamento

E' il momento dietetico nel quale, oltre al calo ponderale, che gradualmente inizia a ridursi, si osserva una reintroduzione progressiva di alimenti anche glucidici,

Nell'alternanza dei giorni, rimane tuttavia presente un giorno di sole proteine, generalmente a metà settimana ossia il giovedì, in linea con le caratteristiche della fase di attacco.

Fase di stabilizzazione

In questa fase l'utente è generalmente più libero di consumare gli alimenti desiderati, purchè rispetti tre regole fondamentali tra le quali:

  • Camminare per 20 minuti al giorno, percorrendo scale ed evitando ascensore;
  • Consumare 3 cucchiai di crusca d'avena al giorno;
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  • Mantenere il giovedì il giorno di sole proteine.

In tutte queste fasi il paziente non dovrà assolutamente pesare alcun alimento, se appartenente a quelli consentiti nelle specifiche fasi.

L'utente, inoltre, potrà utilizzare diverse risorse on-line per rendere decisamente più agevole il percorso.

Benefici

Le luci ed i vantaggi della Dieta Dukan

L'appeal commerciale che vanta il metodo Dukan è sicuramente la sua arma più forte.

L'impalcatura mediatica che sorregge un protocollo dietetico di questo genere costituisce sicuramente il principale fattore che contribuisce al successo e alla riuscita del metodo.

Tuttavia, dal punto di vista più pratico, i punti forti della dieta Dukan sono:

  • Il rapido dimagrimento, decisamente più intenso rispetto quello suggerito ad esempio dalle linee guida ministeriali;
  • La possibilità di evitare di pesare le portate, se scelte tra gli alimenti consentiti;
  • La possibilità di consumare ad libitum gli alimenti presenti nelle apposite liste;
  • La riduzione della sensazione di fame.

Svantaggi

Le ombre e gli svantaggi della dieta Dukan

Quelli che ai profani e ai non addetti al settore possono sembrare vantaggi, rappresentano invece alcuni dei punti più critici di questo metodo dietetico.

Più precisamente, il rapido calo ponderale, non caratterizzato, potrebbe esporre il paziente non solo a scompensi organici, ma anche a forte deperimento e disidratazione, determinando così un peggioramento del proprio stato di forma psico-fisico e metabolico.

Le variazioni di peso, soprattutto se intense, dovrebbero quindi essere opportunamente monitorate e ben caratterizzate da un professionista della salute

La possibilità di consumare pasti proteici ad libitum, potrebbe determinare un eccessivo carico di azoto - con conseguente impegno renale - potenzialmente problematico in alcune fasi della vita o in presenza di determinate patologie.

Inoltre il surplus proteico potrebbe inficiare negativamente la salute intestinale, inducendo disbiosi, e lo stato di salute generale, sostenendo potenzialmente eventi flogistici.

L'assenza di determinati alimenti potrebbe esporre il paziente a deficit vitaminici importanti con relativi scompensi metabolici.

Infine, bisognerebbe anche spendere due parole sull'aspetto diseducativo di questo schema dietetico, che allontanerebbe significativamente l'utente dalle sane abitudini Mediterranee, riconosciute oggi come reale strumento di prevenzione primaria e mantenimento dello stato di salute.

Conclusioni

Per quanto il metodo Dukan risulti accattivante, sia commercialmente che “nutrizionalmente”, sarebbe preferibile che l'utente, prima di intraprendere una scelta alimentare del genere, consulti il proprio medico o un professionista della nutrizione.

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